La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos
asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento,
el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del
alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.2 Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas
sábado, 6 de septiembre de 2014
la receta familiar de Yamila Cuadro : milanesa de pollo con papas fritas
- 500g de nalga, bola de lomo, o cuadrada fileteada para milanesas
- 4 a 5 huevos batidos
- 1 cuchara colmada de Perejil picado
- 2 dientes de Ajo picados
- Harina
- Pan rallado
- 1cdita de Mostaza (optativo)
- Sal a gusto
- 3 papas medianas cortadas en bastones
- Aceite para freír
Guía para la preparación de Milanesas de ternera con papas fritas
- Pelar y cortar las papas en bastones y resrvar sumergidas en un recipiente con Agua hasta el momento de cocción.
- Limpiar la carne elegida de grasa y golpear con el batebife par ablandar y salar.
Preparar tres recipientes uno con harina, otro con huevos batidos, sal, ajo, perejil y mostaza y en el tercero pan rallado. - Pasar de a una las milanesas primero por la harina luego por el los huevos y por último por el pan rallado aplastando bien con las palmas de las manos para que se pegue el pan rallado.
- Poner dos recipientes con aceite al fuego en uno freír las milanesas por ambos lados y en el otro las papas, previo sacarlas del agua y secarlas en un repasador para luego cocinar en el aceite bien caliente.
- Secar sobre papel absorbente.
la receta tradicional de la familia de Mari Noel Amorin : tallarines con tuco
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
tallarines, 500 gramos
zanahoria, 1 unidad
cebolla grande, 1 unidad
queso parmesano rallado, 1/2 taza
laurel, 1 hoja
sal, al gusto
zanahoria, 1 unidad
cebolla grande, 1 unidad
queso parmesano rallado, 1/2 taza
laurel, 1 hoja
sal, al gusto
carne de cerdo picada, 250 gramos
tomate natural triturado, 3 tazas
diente de ajo, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas
caldo de carne, 1 taza
pimienta molida, al gusto
tomate natural triturado, 3 tazas
diente de ajo, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas
caldo de carne, 1 taza
pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN
Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo picados y
rehogar a fuego suave, hasta que comiencen a tomar color.
Añadir la carne a la sartén y freír hasta que se suelte, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar la zanahoria pelada y rallada, el tomate y el caldo. Salpimentar y rehogar durante proximadamente 40 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
Calentar abundante agua en una olla y cuando comience la ebullición, añadir sal, el laurel y los tallarines; cocer hasta que estén "al dente". Escurrirlos bien y eliminar el laurel.
Por último, poner sobre el fondo de una fuente de servir parte de la salsa preparada, colocar sobre ella los tallarines y cubrir con la salsa restante. Servir enseguida espolvoreados con el queso rallado.
miércoles, 27 de agosto de 2014
receta : puchero !!!!
Receta
Tradicional De Mi Familia :
¡¡¡¡¡
Puchero !!!!!
ingredientes
:
1k
y medio osobuco o falda
1k
de papas
1k
de boniatos
1k
de zapallos
2
choclos
medio
kilo de zanahorias
medio
repollo
un
coliflor chico
medio
zapallo
1
chorizo colorado
1
chda de sal
1
puerro
1
nabo
1
rama de apio
200
g de fideos para sopa
preparación
:
En
una olla de cinco litros poner tres litros de agua a hervir con la
sal y carne , cortada en trozos grandes. Cuando hierve colocamos una
zanahoria y nabo rallados , con el puerro , apio y las hojas del nabo
todo picado chico , los colocamos cortados a la mitad . Dejamos
hervir veinte minutos . Colocamos zanahorias cortadas en trozos
grandes con las papas , los boniatos , el zapallo cortados en trozos
y los zapallos , el repollo , coliflor y el chorizo . Dejamos hervir
hasta que toda la verdura este pronta . Retiramos el caldo en otra
olla y colocamos los fideos
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