la receta tradicional de la familia de Mari Noel Amorin : tallarines con tuco

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

tallarines, 500 gramos

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zanahoria, 1 unidad

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cebolla grande, 1 unidad

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queso parmesano rallado, 1/2 taza

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laurel, 1 hoja

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sal,  al gusto

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carne de cerdo picada, 250 gramos

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tomate natural triturado, 3 tazas

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diente de ajo, 2 unidades

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aceite de oliva, 4 cucharadas

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caldo de carne, 1 taza

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pimienta molida,  al gusto

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ELABORACIÓN

Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo picados y rehogar a fuego suave, hasta que comiencen a tomar color.

Añadir la carne a la sartén y freír hasta que se suelte, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar la zanahoria pelada y rallada, el tomate y el caldo. Salpimentar y rehogar durante proximadamente 40 minutos, hasta obtener una salsa espesa.

Calentar abundante agua en una olla y cuando comience la ebullición, añadir sal, el laurel y los tallarines; cocer hasta que estén "al dente". Escurrirlos bien y eliminar el laurel.

Por último, poner sobre el fondo de una fuente de servir parte de la salsa preparada, colocar sobre ella los tallarines y cubrir con la salsa restante. Servir enseguida espolvoreados con el queso rallado.